Rezept Hauptgerichte
Churer Fleischtorte
Knusprig und saftig zugleich – die Bündner Version des Hackfleisch-Pie. Am besten schmeckt die Churer Fleischtorte mit einem frischen Salat als Beilage.
Zutaten
- 25 g Butter
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 40 g Weissbrot ohne Rinde
- 0,4 dl Wasser
- 550 g gemischtes Hackfleisch
- 1 Bund Petersilie
- ½ Bund Schnittlauch
- 1 Msp. Muskat, gerieben
- 1 TL Majoran, getrocknet
- ½ TL Oregano, getrocknet
- ½ TL Thymian, getrocknet
- 2,5 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 2 dl Vollrahm
- 25 g Paniermehl
- 1 Ei
- 2 Kuchenteige, rund ausgewallt (ca. ⌀ 32 cm)
Zubereitung
- Zwiebel und Knoblauchzehe kleinschneiden, in Butter glasig dünsten, auskühlen lassen. Weissbrot kleinschneiden, in Wasser einweichen, zerdrücken. Petersilie hacken, Schnittlauch kleinschneiden.
- Zutaten bis und mit Vollrahm in eine Schüssel geben, gut vermischen.
- Teigdeckel im Durchmesser des Kuchenblechs oder der Springform (⌀ 24 bis 26 cm) zuschneiden, kühl stellen. Kuchenblech oder Springform mit zweitem Teig auslegen. Boden mit Gabel einstechen, mit Paniermehl bestreuen, Fleischmasse darauf verteilen, Teigränder einschlagen. Teigdeckel darauflegen, von Hand oder mit Gabel festdrücken. In der Mitte des Teigdeckels ein Loch (Kamin) ausstechen. Ei verklopfen, Fleischtorte damit bestreichen.
- Im auf 180 °C vorgeheizten Ofen ca. 40 bis 45 min goldgelb backen.
Unser Tipp
Mit Salat servieren.
