Rezept Vorspeisen & Salziges
Grischuns
Grischuns sind ein feines und pikantes Apérogebäck – gefüllt mit Käse, Rohschinken und Tomaten. Das Rezept ergibt 8 bis 10 Stück.
Zutaten
- 250 g Blätterteig
- 100 g Bergkäse
- 50 g Sbrinz
- 50 g Rohschinken
- 1 Tomate
- 1 Ei
Zubereitung
- Blätterteig 2 bis 3 mm dick auswallen. Rechtecke von 8 x 12 cm ausstechen.
- Die beiden Käse in Stengeli von etwa 5 cm Länge und 0,5 cm Dicke schneiden. Die Tomate in Schnitze teilen.
- Nun je 2 Käsestengeli und 1 Tomatenschnitz mit einer halben Tranche Rohschinken umwickeln und in die Teigplätzli einrollen.
- Den Rand mit Eiweiss bepinseln und gut andrücken.
- Die Rollen auf ein bebuttertes Blech legen und mit Eigelb bestreichen.
- Im heissen Ofen (250 Grad) hellbraun und knusprig backen.
- Heiss servieren.
Unsere Tipps
Am besten schmecken die Grischuns mit Butterblätterteig vom Bäcker. Den Sbrinz empfehlen wir, durch einen reifen Alpkäse zu ersetzen.
Jubiläumsbuch der Bündner Landfrauen und Bäuerinnen
Das Jubiläumsbuch ist ein Geschichts-, Erinnerungs- und Kochbuch. Landfrauen und Bäuerinnen haben dafür ihre Familienrezepte preisgegeben.
