Expériences culinaires

Dans son ancienne cabane d'alpage à Brigels – transportée de la montagne au village – Julian Cathomas raconte aux visiteurs les traditions d'antan de la région et présente des objets usuels de l'époque : d'anciennes baignoires pour bébés à des pièges à souris centenaires. Pour accompagner ses récits, il sert un menu simple, qu'il prépare comme autrefois, sur un feu de bois.

Sur l'alpage de Laret, au-dessus de Ftan, on cuisine dans la «Chasa da Fö» non seulement à plusieurs mètres d'altitude – 2200 pour être exact – mais aussi à un niveau élevé. Sur le fourneau à bois, les hôtes apprennent des chefs de l'hôtel Paradies à Ftan comment préparer des gnocchis au thym sauvage ou des cailles au foin des Alpes. Une soirée rustique et savoureuse attend les participants.

Au «Misterius» à Pragg-Jenaz, les clients doivent mériter leur repas par leur ingéniosité et leur habileté. Il faut d'abord résoudre une énigme pour faire descendre la table, suspendue au plafond par une corde. Et ce n'est que le début : avant chaque plat, un nouveau code doit être déchiffré. Trouver les solutions en vaut la peine : les plats sont préparés par la cuisine du Landgasthof Sommerfeld, récompensée par 14 points Gault-Millau.

Swiss Tavolata offre un aperçu unique de la vie rurale suisse. En effet, les hôtesses – des agricultrices et des paysannes – accueillent leurs convives chez elles ; que ce soit dans la cuisine, le salon ou l'étable. Des menus à quatre plats sont servis, dont les ingrédients proviennent en grande partie de leur propre exploitation.

Dans la «Gondolezza», les clients dégustent une fondue et une raclette dans une ancienne cabine du téléphérique de Diavolezza. Les gourmets trempent leur pain dans un mélange de fromage, de truffe et de champagne, les curieux goûtent la fondue à la bière locale Palü et ceux qui aiment les plats relevés commandent le caquelon qui porte le nom du diable. La base des variations de fondue, le mélange de fromages, est produite sans conservateurs à la fromagerie voisine de Pontresina.

Quiconque visite l'aifach à Arosa se sent comme chez des amis. Dans ce restaurant élégant à l'atmosphère décontractée, il n'y a pas de carte, mais un menu surprise à 4 plats de haute cuisine. Tout est simple et «aifach», mais c'est tout de même – ou peut-être justement pour cela – une excellente expérience gastronomique.