Ricetta Plats principaux
Maluns
Patate e farina bianca sono gli ingredienti principali di questo piatto contadino tradizionale dei Grigioni. Un tempo, questo pasto dava ai contadini l'energia necessaria per il loro duro lavoro.
Ingredienti per 4 persone
- 1 kg di patate, non sbucciate, di grandezza medio-grande
- 1 cucchiaio di sale, pepe dal mulinello e condimento in polvere
- 200 g di farina bianca
- 1 dl di olio di arachidi
- 50 g di burro da cucina
Preparazione
- Lessare le patate con la buccia in acqua salata almeno 24 ore prima della preparazione.
- Pelare le patate e grattugiarle con una grattugia per rösti.
- Mescolare la farina e le spezie. Lavorare energicamente tutto il composto a mano per lungo tempo fino a formare delle piccole palline.
- Mettere l'olio e metà del burro in una padella antiaderente. Quando il grasso è caldo a fuoco medio, aggiungere le palline di patate e mescolare costantemente con due spatole di legno fino a quando il composto non diventa friabile e dorato. Alla fine, aggiungere il burro rimasto.
- Servire con formaggio d'alpe, purea di mele o composta di mirtilli rossi. Tradizionalmente, si beve caffellatte come accompagnamento.
