Ricetta Piatti principali
Zuppa d'orzo
La zuppa più famosa dei Grigioni è conosciuta ben oltre i confini del Cantone. Ogni valle ha la sua ricetta. Noi ne abbiamo scelta una per Lei.
Ingredienti per 4 persone
- ½ sedano rapa
- 2 carote
- ½ cavolo cappuccio
- 1 porro
- 1 cipolla
- 40 g di burro
- 100 g di orzo, perlato o mondo
- 150 g di fagioli rossi
- 2 l di brodo di carne
- 200 g di carne secca dei Grigioni
- 150 g di pancetta a cubetti
- Sale, pepe macinato al momento
- 125 ml di panna
Preparazione
- Pelare e tagliare a dadini il sedano rapa e le carote. Tagliare il cavolo a listarelle sottili e il porro ad anelli.
- Tritare finemente la cipolla.
- Sciogliere il burro in una pentola capiente e soffriggere le verdure.
- Aggiungere l'orzo, i fagioli e il brodo di carne.
- Portare a ebollizione. Ridurre il fuoco, coprire e lasciar cuocere a fuoco lento per circa 1,5 ore.
- Tagliare a dadini la carne secca. Aggiungere la carne secca e la pancetta a cubetti. Lasciar insaporire per 30 minuti.
- Aggiungere la panna. Aggiustare la zuppa di sale e pepe.
- Guarnire con erba cipollina o listarelle sottili di carne secca dei Grigioni.
