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Torta di carne di Coira
Croccante e succulenta allo stesso tempo: la versione grigionese della torta di carne macinata. La torta di carne di Coira è ancora più gustosa se servita con un’insalata fresca.
Ingredienti
- 25 g di burro
- 1 cipolla
- 1 spicchio d’aglio
- 40 g di pane bianco senza crosta
- 0,4 dl d’acqua
- 550 g di carne macinata mista
- 1 mazzetto di prezzemolo
- ½ mazzetto di erba cipollina
- 1 pizzico di noce moscata grattugiata
- 1 cucchiaino di maggiorana essiccata
- ½ cucchiaino di origano essiccato
- ½ cucchiaino di timo essiccato
- 2½ cucchiaini di sale
- 1 cucchiaino di pepe
- 2 dl di panna intera
- 25 g di pangrattato
- 1 uovo
- 2 dischi di pasta per torte, rotondi e già stesi (ca. Ø 32 cm)
Preparazione
- Tritare finemente la cipolla e lo spicchio d’aglio, farli appassire nel burro e lasciarli raffreddare. Tagliare il pane bianco a pezzetti, immergerlo nell’acqua e schiacciarlo. Tritare il prezzemolo e tagliare finemente l’erba cipollina.
- Mettere in una ciotola tutti gli ingredienti fino alla panna compresa e amalgamare bene.
- Ritagliare un coperchio di pasta del diametro della teglia o dello stampo a cerniera (Ø 24–26 cm) e metterlo in frigorifero. Rivestire la teglia o lo stampo a cerniera con il secondo disco di pasta. Bucherellare il fondo con una forchetta e cospargerlo di pangrattato. Distribuire il composto di carne sulla pasta e ripiegare i bordi verso l’interno. Adagiare il coperchio di pasta e premere bene con le mani o con una forchetta. Praticare un foro al centro del coperchio per permettere al vapore di fuoriuscire. Sbattere l’uovo e spennellare la torta di carne.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180 °C per circa 40–45 minuti, fino a doratura.
Il nostro consiglio
Servire con un’insalata.
