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Tourte à la viande de Coire
Croustillante et juteuse à la fois, la version grisonne de la tourte à la viande hachée. La tourte à la viande de Coire est particulièrement savoureuse accompagnée d’une salade fraîche.
Ingrédients
- 25 g de beurre
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 40 g de pain blanc sans croûte
- 0,4 dl d’eau
- 550 g de viande hachée mélangée
- 1 bouquet de persil
- ½ bouquet de ciboulette
- 1 pointe de couteau de noix de muscade râpée
- 1 c. à café de marjolaine séchée
- ½ c. à café d’origan séché
- ½ c. à café de thym séché
- 2½ c. à café de sel
- 1 c. à café de poivre
- 2 dl de crème entière
- 25 g de chapelure
- 1 œuf
- 2 abaisses de pâte à gâteau rondes (env. Ø 32 cm)
Préparation
- Hacher finement l’oignon et la gousse d’ail, les faire revenir dans le beurre jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides, puis laisser refroidir. Couper le pain blanc en petits morceaux, le faire tremper dans l’eau et l’écraser. Hacher le persil et ciseler la ciboulette.
- Mettre tous les ingrédients jusqu’à la crème entière comprise dans un saladier et bien mélanger.
- Découper un couvercle de pâte au diamètre du moule à gâteau ou du moule à charnière (Ø 24 à 26 cm) et le réserver au réfrigérateur. Foncer le moule à gâteau ou le moule à charnière avec la deuxième pâte. Piquer le fond avec une fourchette et le parsemer de chapelure. Répartir la préparation à base de viande par-dessus et rabattre les bords de pâte vers l’intérieur. Poser le couvercle de pâte et bien le presser à la main ou avec une fourchette. Découper un petit trou au centre du couvercle afin de former une cheminée. Battre l’œuf et en badigeonner la tourte.
- Cuire dans un four préchauffé à 180 °C pendant environ 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que la tourte soit bien dorée.
Notre conseil
Servir avec une salade.
