Art culinaire

Autrefois cuite sur la braise, aujourd'hui une tradition à table. La légendaire rösti au four de l'Engadine, à base d'«Ardöffels» (pommes de terre) et de lard, est un plat nourrissant. Et avec une salade fraîche, elle est encore plus savoureuse.

Le Kaiserschmarren ? Nous connaissons. La version grisonne est également un plat simple et rapide à préparer à la poêle. Idéal comme petit-déjeuner sucré pour bien commencer la journée ou comme souper consistant.

Pétillante grâce au riesling, mousseuse grâce à la crème. Pas étonnant que la soupe de la viticultrice de Maienfeld, Brigitte Enderlin, soit si populaire. Et heureusement, elle est rapide à préparer.

Quiconque revient des Grisons en a une dans ses bagages. La tourte aux noix des Grisons est appréciée partout. Même en plaine, on aime sa pâte sablée sucrée garnie de noix caramélisées.

Des Chnödli ? Oui, volontiers ! Des boulettes de viande hachée dans une sauce à la crème onctueuse, accompagnées de purée de pommes de terre et de légumes de saison – un classique populaire dans le Prättigau. Et on comprend pourquoi.

Faire une halte et ressentir l'âme des Grisons. Cela fonctionne aussi bien dans une auberge de montagne que dans un restaurant gastronomique de la vallée. L'hospitalité grisonne se décline sous toutes les saveurs.

Dans les vallées du sud des Grisons, l'hospitalité est particulièrement ancrée. Les grotti et osterie servent des spécialités régionales simples qui font le bonheur des papilles et du cœur.

Le Pinot Noir est chez lui dans la Seigneurie grisonne. Lors d'une dégustation dans un domaine viticole moderne ou un «Torkel» (pressoir historique) de cette région, il révèle toute sa grandeur.

La tourte aux noix, le Tatsch ou le pain aux poires sont souvent faits maison dans les cafés et confiseries des Grisons. C'est l'heure du café et des gâteaux : un doux voyage de découverte à travers les régions en vaut la peine.

Se détendre après une journée de vacances – rien de tel qu'un apéritif dans les bars et lounges élégants des Grisons. «Patgific» n'y est pas seulement un mot, mais une réalité vécue.