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Chnödli du Prättigau
Les Chnödli du Prättigau sont des boulettes de viande hachée, servies dans une sauce à la crème. Elles sont particulièrement savoureuses accompagnées de purée de pommes de terre et de légumes.
Pour environ 20 Chnödli
Ingrédients
- 600 g de viande hachée (bœuf ou porc)
- 1 tranche de pain, trempée et écrasée
- 1 œuf
- 1 cs de farine
- Sel, poivre moulu, marjolaine
- 1 oignon, finement haché
- 1 gousse d'ail, écrasée
- 1 bouquet de persil, finement haché
- 3–4 dl de sauce d'rôti liée
- 2 cs de farine
Préparation
- Mélanger tous les ingrédients, former de petits Chnödli (boules) avec un peu d'huile et les faire dorer de tous les côtés.
- Pour la sauce, faire griller un peu de farine et porter à ébullition avec la sauce d'rôti.
- Ajouter ensuite les Chnödli et laisser mijoter pendant environ 30 minutes.
- Se marie parfaitement avec de la purée de pommes de terre et des légumes.
Nos conseils
- Bien assaisonner la masse des Chnödli avant de les former.
- La sauce d'rôti peut également être faite maison: pour cela, déglacer la farine grillée dans les sucs de cuisson avec 1 dl de vin blanc et porter à ébullition. Ajouter 2 dl de bouillon et 1 dl de crème, puis assaisonner avec du sel et du poivre.