Chnödli du Prättigau

Pour environ 20 Chnödli

• 600 g de viande hachée (bœuf ou porc)
• 1 tranche de pain, trempée et écrasée
• 1 œuf
• 1 cs de farine
• Sel, poivre moulu, marjolaine
• 1 oignon, finement haché
• 1 gousse d'ail, écrasée
• 1 bouquet de persil, finement haché
• 3–4 dl de sauce d'rôti liée
• 2 cs de farine

1. Mélanger tous les ingrédients, former de petits Chnödli (boules) avec un peu d'huile et les faire dorer de tous les côtés.
2. Pour la sauce, faire griller un peu de farine et porter à ébullition avec la sauce d'rôti.
3. Ajouter ensuite les Chnödli et laisser mijoter pendant environ 30 minutes.
4. Se marie parfaitement avec de la purée de pommes de terre et des légumes.

• Bien assaisonner la masse des Chnödli avant de les former.
• La sauce d'rôti peut également être faite maison: pour cela, déglacer la farine grillée dans les sucs de cuisson avec 1 dl de vin blanc et porter à ébullition. Ajouter 2 dl de bouillon et 1 dl de crème, puis assaisonner avec du sel et du poivre.