Chnödli del Prättigau

Per ca. 20 Chnödli

• 600 g di carne macinata (manzo o maiale)
• 1 fetta di pane, ammollata e schiacciata
• 1 uovo
• 1 cucchiaio di farina
• Sale, pepe macinato, maggiorana
• 1 cipolla, tritata finemente
• 1 spicchio d'aglio, schiacciato
• 1 mazzetto di prezzemolo, tritato finemente
• 3–4 dl di salsa d'arrosto legata
• 2 cucchiai di farina

1. Mescolare tutti gli ingredienti, formare dei piccoli Chnödli (polpette) con un po' d'olio e rosolarli su tutti i lati.
2. Per la salsa, tostare un po' di farina e portarla a ebollizione con la salsa d'arrosto.
3. Aggiungere quindi i Chnödli e lasciar cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti.
4. Si sposa benissimo con purè di patate e verdure.

• Condire bene l'impasto dei Chnödli prima di formare le polpette.
• La salsa d'arrosto può anche essere fatta in casa: tostare la farina nel fondo di cottura, sfumare con 1 dl di vino bianco e portare a ebollizione. Aggiungere 2 dl di brodo e 1 dl di panna, quindi condire con sale e pepe.