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Chnödli del Prättigau
I Chnödli del Prättigau sono polpette di carne macinata servite in una salsa alla panna. Sono particolarmente gustosi se accompagnati da purè di patate e verdure.
Ingredienti
- 600 g di carne macinata (manzo o maiale)
- 1 fetta di pane, ammollata e schiacciata
- 1 uovo
- 1 cucchiaio di farina
- Sale, pepe macinato, maggiorana
- 1 cipolla, tritata finemente
- 1 spicchio d'aglio, schiacciato
- 1 mazzetto di prezzemolo, tritato finemente
- 3–4 dl di salsa d'arrosto legata
- 2 cucchiai di farina
Preparazione
- Mescolare tutti gli ingredienti, formare dei piccoli Chnödli (polpette) con un po' d'olio e rosolarli su tutti i lati.
- Per la salsa, tostare un po' di farina e portarla a ebollizione con la salsa d'arrosto.
- Aggiungere quindi i Chnödli e lasciar cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti.
- Si sposa benissimo con purè di patate e verdure.
I nostri consigli
- Condire bene l'impasto dei Chnödli prima di formare le polpette.
- La salsa d'arrosto può anche essere fatta in casa: tostare la farina nel fondo di cottura, sfumare con 1 dl di vino bianco e portare a ebollizione. Aggiungere 2 dl di brodo e 1 dl di panna, quindi condire con sale e pepe.
