Die Kastanientorte ist eine Spezialität aus dem Bündner Südtal Val Bregaglia. Sie überzeugt mit einer saftigen Füllung mit Marroni-Purée, umgeben von knusprigem Mürbeteig.
Die Weihnachtszeit und Silvester/Neujahr ohne Birnbrot – das kann man sich in Graubünden nicht vorstellen! Dazu schmeckt ein würziger Bündner oder Churer Röteli.
In der Adventszeit heisst es ran an die Guetzliförmchen. Wir haben für Sie fünf typische Bündner Weihnachtsguetzli-Rezepte, die für herrlich-süssen Duft in Ihrer Küche sorgen.
Bütschella ist ein traditionelles Brötchen aus Graubünden. Das süsse Hefebrötchen mit Rosinen und Zitronenschale wird vor allem an Ostern gerne in den Bündner Stuben aufgetischt.
Knödel werden nicht nur im Tirol, sondern auch im Engadin gegessen. Am besten schmecken sie als Suppeneinlage oder kurz in Butter angebraten zu einem Salat.
I capuns sono sinonimo di cucina grigionese, voglia di sperimentare e fantasia. La nostra variante è tratta dal libro «Capuns – Die tollen Rollen» di Charly Bieler.
I Chnödli del Prättigau sono polpette di carne macinata servite in una salsa alla panna. Sono particolarmente gustosi se accompagnati da purè di patate e verdure.
Die Fideriser Torte schmeckt ähnlich wie eine Linzertorte. Sie ist aber weniger offenherzig und versteckt ihre Füllung aus Himbeerkonfitüre unter einem geschlossenen Deckel.
Patate e farina bianca sono gli ingredienti principali di questo piatto contadino tradizionale dei Grigioni. Un tempo, questo pasto dava ai contadini l'energia necessaria per il loro duro lavoro.
Das süsse Hefebrot mit Rosinen wird in Graubünden traditionell zu Ostern gebacken. Die Rezepte variieren von Region zu Region. Dieses ist von den Bündner Landfrauen und Bäuerinnen der Sektion Valendas.
Questa prelibatezza di pasta corta a base di farina di grano saraceno appartiene alla Valposchiavo tanto quanto la lingua italiana. Il grande segreto, a proposito, è la miscela di formaggi.
Un tempo cotti sulla brace, oggi una tradizione in tavola. I leggendari rösti al forno dell'Engadina, a base di «Ardöffels» (patate) e speck, sono un piatto nutriente. E con un'insalata fresca, sono ancora più buoni.
Hansjörg Ladurner, 15-Gault-Millau-Punkte-Küchenchef im Restaurant Scalottas Terroir des Hotel Schweizerhof Lenzerheide, präsentiert Ihnen sein Rezept für das Puschlaver Ringbrot.
Mit Röteli, einem Bündner Kirschlikör, stösst man in Graubünden traditionell auf das Neujahr an. Im Cocktail passt er, kombiniert mit Rum, Ananassaft und Sekt, aber auch wunderbar zum Sommer.
La ricetta è stata portata nei Grigioni da pasticceri provenienti dal sud, dove crescono i noci. Oggi la torta di noci è un souvenir comune dai Grigioni.
Questa ricetta della viticoltrice Brigitte Enderlin di Maienfeld è facile e veloce da preparare. Il Riesling (vino bianco) conferisce alla zuppa un sapore meravigliosamente frizzante.
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