Durante il periodo dell’Avvento è il momento di mettersi all’opera con gli stampini per biscotti. Abbiamo raccolto per voi cinque ricette tipiche di biscotti natalizi grigionesi, che diffonderanno un delizioso profumo dolce nella vostra cucina.
La Bütschella è un tradizionale panino dei Grigioni. Questo dolce lievitato con uvetta e scorza di limone viene servito soprattutto a Pasqua nelle case grigionesi.
I canederli non si mangiano solo in Tirolo, ma anche in Engadina. Sono particolarmente gustosi come accompagnamento nelle zuppe oppure rosolati brevemente nel burro e serviti con un’insalata.
I capuns sono sinonimo di cucina grigionese, voglia di sperimentare e fantasia. La nostra variante è tratta dal libro «Capuns – Die tollen Rollen» di Charly Bieler.
I Chnödli del Prättigau sono polpette di carne macinata servite in una salsa alla panna. Sono particolarmente gustosi se accompagnati da purè di patate e verdure.
I Grischuns sono un raffinato e saporito stuzzichino da aperitivo, ripieno di formaggio, prosciutto crudo e pomodori. La ricetta permette di prepararne da 8 a 10 pezzi.
Patate e farina bianca sono gli ingredienti principali di questo piatto contadino tradizionale dei Grigioni. Un tempo, questo pasto dava ai contadini l'energia necessaria per il loro duro lavoro.
Il periodo natalizio e Capodanno senza il pane di pere? Inimmaginabile nei Grigioni! Perfetto da accompagnare con un aromatico Röteli grigionese o di Coira.
Il dolce pane lievitato con uvetta viene tradizionalmente cotto nei Grigioni a Pasqua. Le ricette variano da regione a regione. Questa ricetta è delle contadine e delle donne rurali grigionesi della sezione di Valendas.
Questa prelibatezza di pasta corta a base di farina di grano saraceno appartiene alla Valposchiavo tanto quanto la lingua italiana. Il grande segreto, a proposito, è la miscela di formaggi.
Un tempo cotti sulla brace, oggi una tradizione in tavola. I leggendari rösti al forno dell'Engadina, a base di «Ardöffels» (patate) e speck, sono un piatto nutriente. E con un'insalata fresca, sono ancora più buoni.
Hansjörg Ladurner, 15-Gault-Millau-Punkte-Küchenchef im Restaurant Scalottas Terroir des Hotel Schweizerhof Lenzerheide, präsentiert Ihnen sein Rezept für das Puschlaver Ringbrot.
Mit Röteli, einem Bündner Kirschlikör, stösst man in Graubünden traditionell auf das Neujahr an. Im Cocktail passt er, kombiniert mit Rum, Ananassaft und Sekt, aber auch wunderbar zum Sommer.
La torta di Fideris è simile alla torta Linzer. Tuttavia, è più discreta: il suo ripieno di confettura di lamponi è nascosto sotto un coperchio di pasta.
Croccante e succulenta allo stesso tempo: la versione grigionese della torta di carne macinata. La torta di carne di Coira è ancora più gustosa se servita con un’insalata fresca.
La torta di castagne è una specialità della Val Bregaglia, una valle meridionale dei Grigioni. Convince con un ripieno succoso di purè di marroni, avvolto da una croccante pasta frolla.
La ricetta è stata portata nei Grigioni da pasticceri provenienti dal sud, dove crescono i noci. Oggi la torta di noci è un souvenir comune dai Grigioni.
Questa ricetta della viticoltrice Brigitte Enderlin di Maienfeld è facile e veloce da preparare. Il Riesling (vino bianco) conferisce alla zuppa un sapore meravigliosamente frizzante.
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