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Torta di noci
La ricetta è stata portata nei Grigioni da pasticceri provenienti dal sud, dove crescono i noci. Oggi la torta di noci è un souvenir comune dai Grigioni.
Ingredienti
Impasto
- 300 g di farina bianca
- 150 g di zucchero
- ¼ cucchiaino di semi di vaniglia (polvere)
- 150 g di burro
- 1 uovo
- 1 pizzico di sale
Ripieno
- 250 g di zucchero
- 300 g di gherigli di noci tritati grossolanamente
- 2 dl di panna intera
- 3 cucchiai d’acqua
- 2 cucchiai di miele
Preparazione
- Versare la farina, il sale, lo zucchero e i semi di vaniglia in una ciotola e mescolare. Tagliare a pezzetti il burro e aggiungerlo. Lavorare con le mani fino a ottenere un composto friabile.
- Sbattere l’uovo e aggiungerlo al composto. Lavorare fino a ottenere un impasto liscio. Coprire e far riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Rivestire uno stampo a cerniera (Ø 24 cm) con carta da forno.
- Dividere l’impasto in tre parti. Stendere la prima parte per la base. Formare un rotolo con la seconda parte (circa 60 cm), posizionarlo lungo l’anello dello stampo, premere leggermente sul fondo e creare un bordo alto circa 4 cm. Stendere la terza parte per la copertura. Riporre in frigorifero.
