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Torta di Fideris
La torta di Fideris è simile alla torta Linzer. Tuttavia, è più discreta: il suo ripieno di confettura di lamponi è nascosto sotto un coperchio di pasta.
La seguente ricetta è di Heddi Nieuwsma di Cuisine Helvetica.
Ingredienti
- 100 g di burro
- 100 g di zucchero
- 1 uovo
- 100 g di nocciole macinate
- 175 g di farina
- 1 cucchiaino di cannella
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1 pizzico di sale
- 150 g di confettura di lamponi
- 1 uovo sbattuto
Preparazione
- Lavorare il burro ammorbidito fino a renderlo cremoso. Aggiungere lo zucchero e l’uovo e mescolare. Incorporare le nocciole macinate. Mescolare la farina, la cannella, il bicarbonato di sodio e il sale. Aggiungere al composto, incorporare con una spatola in silicone e formare un impasto.
- Dividere l’impasto in un terzo e due terzi. Appiattire i due pezzi, coprirli e lasciarli riposare in frigorifero per almeno 1 ora.
- Rivestire con carta da forno una teglia per torte (ca. Ø 24 cm), compresi i bordi.
- Stendere il pezzo di impasto più grande fino a ottenere un diametro leggermente superiore a quello della teglia. Rivestire il fondo e i bordi della teglia con l’impasto. Bucherellare il fondo con una forchetta.
- Distribuire uniformemente la confettura sul fondo di pasta.
- Stendere il pezzo di impasto più piccolo fino a ottenere il diametro della teglia. Adagiarlo sullo strato di confettura.
- Spennellare il coperchio e il bordo di pasta con l’uovo sbattuto. Ripiegare il bordo di pasta sul coperchio e premere con una forchetta.
- Passare una forchetta sulla superficie dell’impasto per creare un motivo a griglia.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180 °C per 20–25 minuti. Dopo 10 minuti, togliere la torta dalla teglia e lasciarla raffreddare completamente su una griglia.
