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Canedels Engiadinais
I canederli non si mangiano solo in Tirolo, ma anche in Engadina. Sono particolarmente gustosi come accompagnamento nelle zuppe oppure rosolati brevemente nel burro e serviti con un’insalata.
La ricetta seguente è tratta da Radiotelevisiun Svizra Rumantscha (RTR).
Ingredienti
- 300 g di pane bianco raffermo
- 2 dl di latte
- 4 uova
- ½ cucchiaino di sale
- 1 cucchiaio di erba cipollina tritata
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- 150 g di Salsiz
- 200 g di farina semibianca
- 2 l di brodo
Preparazione
- Tagliare il pane bianco a cubetti e metterlo nel latte tiepido.
- Tagliare il Salsiz a cubetti.
- Sbattere le uova. Aggiungere il sale, le erbe, il pane ammorbidito e il Salsiz. Incorporare la farina.
- Formare delle palline con due cucchiai da minestra. Cuocere a fuoco lento nel brodo per 15–20 minuti.
