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Ricetta Specialità dei Grigioni

Plain in Pigna

Bündner Spezialität Plain in Pigna auf einem Blech mit frischem Blattsalat
Un tempo cotti sulla brace, oggi una tradizione in tavola. I leggendari rösti al forno dell'Engadina, a base di «Ardöffels» (patate) e speck, sono un piatto nutriente. E con un'insalata fresca, sono ancora più buoni.

Ingredienti per 4 persone

  • 800 g di patate crude
  • 150 g di Salsiz o Landjäger
  • 150 g di prosciutto crudo
  • 20 g di burro
  • 1 spicchio d'aglio
  • Sale e pepe, noce moscata
  • 50 g di farina
  • 120 g di farina di mais a grana grossa
  • 2 dl di latte

Preparazione

  • Pelare le patate e grattugiarle in una ciotola con una grattugia per rösti.
  • Tagliare la carne a cubetti e tritare finemente lo spicchio d'aglio.
  • Mescolare bene alle patate i pezzetti di carne, la farina, l'aglio e la farina di mais.
  • Versare il latte e condire con un po' di sale, pepe e noce moscata.
  • Stendere l'impasto in una pirofila imburrata a un'altezza di 3 cm.
  • Cuocere in forno preriscaldato a 180 °C per circa un'ora.

Servire con insalata o purea di mele.

Immagine di copertina: kartoffel.ch

Specialità grigionesi Maluns, Capuns e Pizzoccheri della Valposchiavo su un rustico tagliere di legno

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