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Plain in Pigna
Un tempo cotti sulla brace, oggi una tradizione in tavola. I leggendari rösti al forno dell'Engadina, a base di «Ardöffels» (patate) e speck, sono un piatto nutriente. E con un'insalata fresca, sono ancora più buoni.
Ingredienti per 4 persone
- 800 g di patate crude
- 150 g di Salsiz o Landjäger
- 150 g di prosciutto crudo
- 20 g di burro
- 1 spicchio d'aglio
- Sale e pepe, noce moscata
- 50 g di farina
- 120 g di farina di mais a grana grossa
- 2 dl di latte
Preparazione
- Pelare le patate e grattugiarle in una ciotola con una grattugia per rösti.
- Tagliare la carne a cubetti e tritare finemente lo spicchio d'aglio.
- Mescolare bene alle patate i pezzetti di carne, la farina, l'aglio e la farina di mais.
- Versare il latte e condire con un po' di sale, pepe e noce moscata.
- Stendere l'impasto in una pirofila imburrata a un'altezza di 3 cm.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180 °C per circa un'ora.
Servire con insalata o purea di mele.
Immagine di copertina: kartoffel.ch
