Ricetta Specialità dei Grigioni

Plain in Pigna

La Plain in Pigna è una specialità tipica engadinese e viene preparata, tra le altre cose, con le «Ardöffels» (patate). In passato, questa «rösti al forno» veniva cotta sulla brace.

Ingredienti
Preparazione

Ingredienti per 4 persone

800 g di patate crude
150 g di Salsiz o Landjäger
150 g di prosciutto crudo
20 g di burro
1 spicchio d'aglio
Sale e pepe, noce moscata
50 g di farina
120 g di farina di mais a grana grossa
2 dl di latte

Preparazione

Pelare le patate e grattugiarle in una ciotola con una grattugia per rösti.
Tagliare la carne a cubetti e tritare finemente lo spicchio d'aglio.
Mescolare bene alle patate i pezzetti di carne, la farina, l'aglio e la farina di mais.
Versare il latte e condire con un po' di sale, pepe e noce moscata.
Stendere l'impasto in una pirofila imburrata a un'altezza di 3 cm.
Cuocere in forno preriscaldato a 180 °C per circa un'ora.

Servire con insalata o purea di mele.

Immagine di copertina: kartoffel.ch