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Plain in pigna
Autrefois cuits sur la braise, aujourd'hui une tradition à table. Les légendaires röstis au four de l'Engadine, à base d'«Ardöffels» (pommes de terre) et de speck, sont un plat nourrissant. Et ils sont encore meilleurs avec une salade fraîche.
Ingrédients pour quatre personnes
- 800 g de pommes de terre crues
- 150 g de Salsiz ou de jambon de pays
- 150 g de jambon cru
- 20 g de beurre
- 1 gousse d’ail
- Sel, poivre, noix de muscade
- 50 g de farine
- 120 g de farine de maïs grossière
- 2 dl de lait
Préparation
- Éplucher les pommes de terre et les râper dans un saladier avec une râpe à rösti.
- Couper la viande en petits dés et hacher finement la gousse d’ail.
- Bien mélanger les morceaux de viande, la farine, l’ail et la farine de maïs avec les pommes de terre.
- Ajouter le lait et la noix de muscade puis saler et poivrer.
- Dans un plat à gratin beurré, étaler la pâte sur 3 cm de hauteur.
- Cuire pendant environ une heure dans un four préchauffé à 180 °C.
Accompagner ce plat d’une salade ou de compote de pommes.
Photographie de couverture: patate.ch
