La vasta gamma di piatti comprende varie zuppe, insalate, primi piatti, secondi piatti di carne e vegetariani, pizze e dessert. Tutto è cucinato al momento nelle varie stazioni. Il consumo viene registrato sullo skipass e viene pagato solo all'uscita dal ristorante.
L'arven Stübli, arredato con gusto, sottolinea l'attenzione del ristorante per le specialità culinarie e le prelibatezze concrete della regione dell'Engadina.
Questa casa è menzionata nella guida d'arte svizzera con l'anno di costruzione 1450. Lo stemma marmoreo sopra il portale principale si riferisce al luogo di nascita dell'unico vescovo della Val Müstair finora, di nome Florentöni, che era zio del famoso fondatore dell'ordine e socialrivoluzionario padre Teodosio Florentini 1808 - 1865. 1887 la casa fu acquistata da Sebastian Favé - Remias e si sviluppò nella locanda e negozio " zur Post ". In occasione di una celebrazione del centenario della Madre di Dio nel 1939, Bernard Conrad, marito dell'ereditiera Margarita Favé, ribattezzò l'edificio, in memoria della nobile famiglia dei Carli di Hohenbalken, il ristorante Hohenbalken, romanico Balcun At.
Tradizionale atmosfera da rifugio svizzero con terrazza solarium, nota per i migliori polli alla griglia nel comprensorio sciistico (Hühnerfarm), punto d'incontro per i Röstifans. WLAN gratuito.
L'azienda è stata fondata nel 1937 dal nonno Peder Benderer a Sent. Nel 1998, Peder Benderer, la terza generazione, ha rilevato la panetteria dello zucchero e la filiale con caffè a Scuol.
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