Giorno del mulino Masein

L'associazione "maseinlädtein", l'azienda di forni di Oberdorf e la cooperativa di ristoranti Bergmühle vi invitano a una giornata del mulino organizzata congiuntamente.
L'occasione è il restauro di uno storico mulino per cereali di proprietà privata dell'azienda di trasporti e riciclaggio Bühler AG. Al restauro hanno preso parte il mugnaio John Böhi, il montatore in pensione René Weber, Werner Graf dell'associazione "maseinlädtein" e altri aiutanti. Tutti i lavori di restauro sono stati eseguiti su base volontaria. L'obiettivo principale era quello di far conoscere a giovani e meno giovani il processo che porta dal grano al pane: la macinazione tradizionale della farina con l'antico mulino a pietra e la cottura del pane nel forno a legna della comunità, dice Werner Graf, co-iniziatore della giornata del mulino.
A Maseiner Oberdorf si trova il ristorante "Bergmühle", che offrirà cibo e bevande e un ricco programma di supporto - compreso un programma per bambini - il giorno della festa. Nomen est omen, perché in questo complesso di edifici si macinava la farina già nel secolo scorso. "Il mulino per il mais non è stato utilizzato a fini commerciali per oltre 50 anni", spiega Marcel Bühler della famiglia proprietaria. Ma ora, dopo decenni di sonno, è stato rimesso in sesto, in modo che sia nuovamente possibile produrre piccole quantità di farina per i clienti, che soddisfano anche i requisiti della legislazione alimentare cantonale. Fu il suo bisnonno Konrad Bühler, tecnicamente esperto, ad acquistare da Josua Reimer il mulino costruito a Flerden nel 1860 ben 100 anni fa, ad ampliarlo e a metterlo in funzione a Masein nel 1929", racconta Bühler.
In origine, il mulino a pietra era alimentato dall'acqua del torrente Masein fino a quando, nel 1944, un motore elettrico sostituì la ruota ad acqua. Accanto al mulino a pietra si trovano altri due oggetti storici: un nostalgico mulino a rulli, utilizzato principalmente per la produzione di mangimi, e una macchina per la pulizia del grano. La visione di Marcel Bühler e Werner Graf è che prima o poi il vecchio mulino a pietra verrà utilizzato per macinare il grano prodotto localmente, che verrà trasformato in pane nel panificio di Masein o in case o panifici privati. A quel punto si capirà se c'è bisogno di un servizio del genere. "È improbabile che la produzione tradizionale di farina produca profitti, quindi continueremo a fare affidamento sull'aiuto di appassionati del mulino che considerano il loro lavoro più come un 'hobby professionale' che come la produzione di pane", afferma Marcel Bühler con una strizzatina d'occhio.