Winzerobig mit Fadri Itin & Aron Candrian

L’atmosphère, nichée au cœur du vignoble de la famille Hermann, vous invite à éveiller vos sens et à savourer le meilleur de la cuisine régionale et des vins raffinés.

Ce qui rend le Winzerobig si spécial, c’est la philosophie d’amener le vigneron directement à la table. Il y a non seulement l’opportunité de goûter les vins, mais aussi d’apprendre les histoires et la passion derrière chaque goutte. Les organisateurs croient en la valeur du dialogue et s’appuient sur une interaction réelle plutôt que de simplement présenter un monologue sur le vin.

L’objectif est d’offrir une expérience culinaire holistique qui engage non seulement le palais, mais aussi le cœur et l’esprit. Ils sont invités à rejoindre la communauté, à échanger des idées avec des personnes partageant les mêmes idées et à découvrir de nouveaux mondes de goût.

Fadri Itin
En tant que vigneron formé, il travaille au Weingut Schloss Salenegg depuis 2018.

En 2020, il a eu l’opportunité d’acheter des raisins auprès de son employeur et de presser son propre vin. Motivé, il saisit l’opportunité. De la pousse au raisin à la cave, programme complet - un défi.

Pendant son apprentissage, le chant des oiseaux l’accompagnait sur le chemin du travail.

Cette empreinte, combinée à sa langue maternelle le romanche, a conduit à la désignation de mes vins. Mais ensuite, plus au Winzerobig dans la Grotte.

Aron Candrian
Depuis que sa famille a lancé un projet viticole (mas cantrio – razzmatazz) en 2005 au Prieurat (Espagne), il a été infecté par la fièvre du vin. À partir de ce moment, il s’est de plus en plus impliqué dans le monde du vin. Il est particulièrement passionné de viticulture naturelle et de vinification avec le moins d’intervention possible.

C’est ainsi qu’il a planté un petit vignoble dans ma ville natale de Sagogn en 2012. Le cépage de vin blanc résistant aux champignons Solaris a été choisi comme cépage, ce qui permet tout simplement la viticulture biologique. Le vin porte le nom romanche « resvegl » (renaissance) et est attribué aux soutiens du projet.

En 2015, lui et son épouse ont déménagé à Fläsch, dans la Bündner Herrschaft. À côté de la maison, il y avait un petit terrain. Comme il s’est de plus en plus enthousiaste à propos du cépage Pinot Noir au fil des ans, il a naturellement dû être planté sur la parcelle également.

En 2020, il a pu obtenir deux autres sites de vieux Pinot Noir à Jénine et Maienfeld.

En 2022, il a également créé un vermouth à partir de vin Pinot Noir et de brandy, ainsi que de l’absinthe, des herbes de montagne secrètes, du safran et d’ingrédients exotiques.

En plus des vignobles existants à Jénine, d’autres vignobles et raisins de Malans et Fläsch ont été ajoutés en 2025. Le plus grand vignoble loué se trouve dans la Fläscher Halde avec 0,6 hectare. Grâce au généreux soutien de six investisseurs, à la fois amateurs de vin et amis, ainsi que de nombreux bénévoles, il a pu créer un domaine viticole à Coire et fonder la nouvelle société VinAlpin.