Winzerobig mit Fadri Itin & Aron Candrian

L'atmosfera, incastonata nel cuore del vigneto della famiglia Hermann, invita a risvegliare i sensi e a gustare il meglio della cucina regionale e dei vini pregiati.

Ciò che rende il Winzerobig così speciale è la filosofia di portare direttamente il produttore di vino al tavolo. C'è l'opportunità non solo di assaggiare i vini, ma anche di conoscere le storie e la passione dietro ogni goccia. Gli organizzatori credono nel valore del dialogo e si affidano all'interazione reale invece di limitarsi a presentare un monologo sul vino.

L'obiettivo è offrire un'esperienza culinaria olistica che coinvolga non solo il palato, ma anche il cuore e la mente. Sono invitati a far parte della comunità, a scambiare idee con persone che la pensano allo stesso modo e a scoprire nuovi mondi di gusto.

Fadri Itin
Come enologo qualificato, lavora presso il Weingut Schloss Salenegg dal 2018.

Nel 2020, gli è stata data l'opportunità di acquistare uve dal suo datore di lavoro e spremere il proprio vino. Motivato, colse l'occasione. Dal germoglio all'uva in cantina, programma completo - una sfida.

Durante l'apprendistato, il cinguettio degli uccelli lo accompagnava nel tragitto verso il lavoro.

Questa impronta, unita alla sua lingua madre il romancio, portò alle denominazioni dei miei vini. Ma poi ancora di più al Winzerobig nella Grotta del Grotte.

Aron Candrian
Da quando la sua famiglia ha avviato un progetto vinicola (mas cantrio – razzmatazz) nel 2005 a Priorat (Spagna), è stato contagiato dalla febbre del vino. Da allora si è sempre più coinvolto nel mondo del vino. È particolarmente appassionato di viticoltura naturale e vinicoltura con il minor intervento possibile.

Così è successo che nel 2012 ha piantato un piccolo vigneto nella mia città natale, Sagogn. La varietà di vino bianco resistente ai funghi Solaris è stata scelta come varietà d'uva, il che permette semplicemente la viticoltura biologica. Il vino porta il nome romancio "resvegl" (rinascita) e va ai sostenitori del progetto.

Nel 2015, lui e sua moglie si sono trasferiti a Fläsch, nella Bündner Herrschaft. Accanto alla casa c'era un piccolo appezzamento di terreno. Poiché negli anni si appassionò sempre di più alla varietà Pinot Noir, naturalmente dovette essere piantata anche sull'appezzamento.

Nel 2020 è riuscito a ottenere altri due siti di vecchie viti di Pinot Noir a Jenins e Maienfeld.

Nel 2022 ha anche creato un vermut con vino Pinot Noir e brandy, oltre ad assenzio, erbe di montagna segrete, zafferano e ingredienti esotici.

Oltre ai vigneti esistenti a Jenins, nel 2025 sono stati aggiunti ulteriori vigneti e uve provenienti da Malans e Fläsch. La più grande vigna in affitto si trova nella Fläscher Halde con 0,6 ettari. Grazie al generoso sostegno di sei investitori, che sono sia amanti del vino che amici, oltre a numerosi volontari, è riuscito a fondare una cantina a Coira e a fondare la nuova azienda VinAlpin.