Trockenfleisch von Fleischtrocknerei Sialm AG

Nel 1955 fu fondata a Segnas l'asciugamano di Sialm. La famiglia Sialm è sempre stata attenta a produrre specialità di carne secca della massima qualità in modo naturale.

Oggi, Anselm Sialm continua con grande passione e cura l'attività familiare tradizionale nella seconda generazione.

Per produrre specialità puramente naturali di carne essiccata all'aria, serve carne di prima qualità, molto tempo e passione. I pezzi di carne perfetti vengono tagliati correttamente, strofinati con sale da cucina e una miscela di spezie raffinata e messi nei contenitori. Dopo questa cosiddetta stagione, la carne viene prima essiccata nell'aria limpida di montagna. L'umidità qui viene regolata - a seconda del tempo - aprendo o chiudendo le finestre. Durante il periodo di asciugatura, la carne viene pressata fino a sei volte per 3 giorni ciascuno. Questo non solo causa la forma tipica della carne, ma anche la distribuzione del succo dal nucleo verso le zone di bordo. Questo garantisce un'asciugatura regolare della carne. Ogni pezzo di carne viene costantemente controllato e lavorato per 12-50 settimane, a seconda della dimensione – un processo laborioso

Vendita: Fai acquisti a Segnas, orario di apertura esterno anche con frigorifero self-service. Im Euro-Spar, Disentis (grande assortimento), Im Volg, Disentis (salsiccia di patate, Andutgel e bacon crudo), Im Coop Disentis e Sedrun (salsa di cervo, salsiccia di cinghiale e fette di prosciutto) Im Primo, Curaglia (varie ciotole e bacon crudo)

Da godere: Se ordini una "Marenda Grischuna" in tedesco, una "Zvieriplättli" nei ristoranti di Disentis, troverai sempre carne dal secco di carne di Sialm.