Distillati.

Whisky, gin & co.

Grand-Marc aus der Bündner Herrschaft (Foto: © Lipp Weingut & Destillerie)

Dal Grand-Marc della Signoria grigionese al gin della Surselva, fino al liquore ai fiori di fieno della Val Müstair: la distillazione di acquaviti e il loro affinamento con erbe alpine vantano una lunga tradizione nei Grigioni. Alla nota distilleria Kindschi nel Prättigau si sono aggiunte, negli ultimi anni, sempre più distillerie artigianali che producono con amore e maestria eccellenti grappe, liquori e distillati.

Boner & Rasi Viticoltura e Distilleria

Circa 10 anni fa, Luzi Boner e la sua compagna Anna Rasi hanno rilevato l'azienda vinicola e la distilleria ultracentenaria dei suoi genitori a Malans. In quest'ultima, produce in quarta generazione distillati propri e un whisky.

Filosofia: Lavoriamo con sensibilità per ottenere la massima qualità. Nonostante ciò, i nostri prodotti sono genuini.
Consiglio: Il single malt dei Grigioni – semplicemente perché è buono e ha un bell'aspetto.
Luogo preferito nei Grigioni: Gyraspitz, vicino alle Dolomiti grigionesi.
Shop online: boner-wein.ch

Destillaria Daguot

Invece di andare in pensione, sette anni fa Robert Cathomas e Beni Simeon hanno aperto la loro distilleria. I due non sono uniti solo da un'amicizia quarantennale, ma anche da una grande passione per i buoni distillati.

Filosofia: Lavoriamo solo con frutta della regione. Perché solo il meglio è abbastanza per Daguot e la qualità viene sempre prima della quantità.
Consiglio: Il nostro gin. La nota di ginepro è di un'intensità notevole ed è finemente supportata da aromi fruttati. Inoltre, ha un finale molto ricco.
Luogo preferito nei Grigioni: Ilanz e Trun.
Shop online: daguot.ch

Antica Distilleria Beretta

A Tschierv, in Val Müstair, Luciano e Gisella Beretta producono a 1700 m s.l.m. grappe e liquori che vincono una medaglia dopo l'altra. Il loro segreto: oltre 50 anni di esperienza, tanta passione e ingredienti esclusivamente locali.

Filosofia: Un sorso puro di Grigioni. Tutti i nostri prodotti sono realizzati in modo puramente naturale, senza aggiunta di additivi o coadiuvanti.
Consiglio: Liquore ai fiori di fieno della Val Müstair.
Luogo preferito nei Grigioni: Ova Spin nel Parco Nazionale Svizzero.
Per saperne di più: distilleriaberetta.ch

Lipp Cantina & Distilleria

Una coppia, due passioni: lei, Carina Lipp-Kunz, è la viticoltrice, lui, Reto Lipp, il distillatore. Ciò che li unisce è la passione per l'artigianato tradizionale e la voglia di sperimentare. Così, nella loro distilleria producono, ad esempio, anche un liquore di primula e un distillato di finocchio.

Filosofia: Siamo interessati ai frutti e alle bacche locali. Vediamo la nostra varietà di prodotti come un'immagine della nostra meravigliosa, fertile e soleggiata regione.
Consiglio: HENRI – Grand Marc. È una reinterpretazione della grappa e un omaggio all'eccezionale regione vinicola della Signoria grigionese.
Luogo preferito nei Grigioni: Su ogni cima di montagna. Preferibilmente a piedi o con gli sci d'alpinismo.
Shop online: lipp-destillerie.ch

Orma 3303

Nell'autunno del 2020, Rinaldo Willy e Pascal Mittner hanno aperto una distilleria di whisky nella stazione a monte delle funivie del Corvatsch. A 3303 m s.l.m., è la più alta del mondo. Questo è più di una trovata di marketing: l'altitudine influenza il processo di distillazione e ne modifica l'aroma.

Filosofia: L'anima non conosce il tempo, ma il tempo regala all'anima momenti preziosi. Questi momenti diventano unici quando sono condivisi con persone speciali.
Consiglio: Nell'ottobre 2020 è stato distillato il primo single malt a 3303 m s.l.m. Questo distillato è stato imbottigliato direttamente. Vergine, non ha mai visto una botte. Gli americani chiamano questo single malt «Moonshine», gli scozzesi «New Make», Orma lo chiama «Nouv Cour», che in romancio significa «cuore nuovo».
Luogo preferito nei Grigioni: Corvatsch a 3303 m s.l.m.
Per saperne di più: ormawhisky.ch

Kindschi

Kindschi è la più grande distilleria dei Grigioni ed è gestita in produzione dalla quinta generazione di Rico Kindschi. Oltre al loro noto e amato Röteli, un liquore di ciliegie dei Grigioni, producono altri liquori, distillati speciali e acquaviti.

Filosofia: Produciamo prodotti di alta qualità con ingredienti naturali.
Consiglio: Il nostro gin allo zafferano, basato su una ricetta tramandata dal nostro nonno del 1948. È un distillato nobile e aromatico di oltre nove erbe, radici e spezie selezionate, arricchito con zafferano reale e doppiamente distillato.
Luogo preferito nei Grigioni: Davos.
Shop online: kindschi.ch

Destillaria Candinas

Già alla sesta generazione, i contadini biologici Anna e Gion Candinas gestiscono la distilleria nel villaggio di montagna di Surrein, vicino a Sumvitg. Come distilleria per conto terzi, trasformano la frutta dei loro clienti in acquavite; per i loro prodotti, distillano i profumi e gli aromi di frutti e piante locali per ottenere finissime grappe.

Filosofia: Utilizziamo principalmente materie prime regionali per i nostri distillati. In questo modo vogliamo evitare che la frutta rimanga a terra a marcire. Per questo motivo, nel nostro nuovo edificio abbiamo anche allestito un torchio. È per i clienti che non vogliono far distillare la grappa.
Consiglio: La nostra specialità è la grappa di genziana. Le radici vengono raccolte a oltre 2000 m s.l.m., messe a fermentare secondo un'antica ricetta e distillate in un impianto ultracentenario.
Luogo preferito nei Grigioni: Surrein.
Per saperne di più: destillaria.ch