"Chavra Culinarica" - Genuss rund um die Ziege

Come parte del programma "Divertimento invece di dimenticare" di GraubündenVIVA, i prodotti regionali di capra saranno il fulcro di questa serata. Un ottimo menù dedicato alla capra combina il piacere culinario con entusiasmanti approfondimenti sull'allevamento delle capre, la conservazione del paesaggio e l'importanza degli animali per la regione montana. Il pasto sarà accompagnato da brevi discorsi a tavola di pratica, in cui esperti di agricoltura e gestione dei parchi condivideranno conoscenze sul ruolo della capra in agricoltura e sul suo contributo alla cura del paesaggio culturale.
Un'offerta culinaria di tipo speciale che combina piacere, regionalità e apprezzamento dei prodotti locali con il trasferimento di conoscenze, rendendo tangibile l'importanza della Geiss per l'agricoltura e la regione montana dei Grigioni.

Menù

• Salsa di capra, burro alpino e treccia fatta in casa
• Terrina di capra con salsa Cumberland Insalata di sedano con mele e noci
• Croccance di capra al forno dorate, servite con salsa tartara al tartufo
• Bratwurst di capra fatto in casa con confit di cipolla e rösti fatto in casa
• Tavola di formaggi assortita con formaggio di capra e pecora del latterio Sufers, servita con fichi, senape e pane di pere
• Crème Catalane fatta con latte di capra

(La capra è di Michael Stock, Ausserferrera)

Prenotazione online richiesta entro le 16:00 del giorno prima, registrati online ora
oppure al telefono +41 81 667 12 13 o via e-mail

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