"Chavra Culinarica" - Genuss rund um die Ziege

Dans le cadre de la campagne « Profiter au lieu d’oublier » de Grisons, les produits régionaux de chèvre seront au cœur de cette soirée. Un excellent menu autour de la chèvre allie plaisir culinaire à des réflexions passionnantes sur l’élevage des chèvres, la conservation des paysages et l’importance des animaux pour la région montagneuse. Le repas sera accompagné de courts discours à table issus de la pratique, au cours desquels des experts en agriculture et en gestion des parcs partageront leurs connaissances sur le rôle de la chèvre dans l’agriculture et sa contribution au soin du paysage culturel.
Une offre culinaire d’un type particulier qui allie plaisir, régionalité et appréciation des produits locaux avec le transfert de savoirs, rendant tangible l’importance des geiss pour l’agriculture et la région montagneuse des Grisons.

Menu

• Salsa de chèvre, beurre alpin et tresse maison
• Terrine de chèvre à la sauce Cumberland Salade de céleri avec pommes et noix
• Chips de chèvre cuits dorés, servis avec une sauce tartare à la truffe
• Bratwurst de chèvre maison avec confit d’oignon et rösti maison
• Assiette de fromages assortie avec fromage de chèvre et de brebis de la laiterie Sufers, servie avec figues, moutarde et pain à la poire
• Crème Catalane faite de lait de chèvre

(La chèvre est de Michael Stock, Ausserferrera)

Réservation en ligne requise avant 16h00 la veille, inscrivez-vous en ligne dès maintenant
ou par téléphone au +41 81 667 12 13 ou par e-mail

• Affiche