Tavolata Alpina - Wildtavolata

Una volta all'anno, lo chef Roger Heé offre esclusivamente delizie culinarie selvagge nella vecchia cucina:

Paté di cervo fatto in casa, praté di cervo con funghi porcini

Strizzapreti bolo di cervo con frigorelli, mini Gamsburger, cavolo rosso e confit di castagne

Polpette di cervo con salsa Pinot Noir (cura) Gran Alpin Spätzli, peperone di cervo nuziale con ciliegia e verdure autunnali

Soufflé di vermicelle, sorbetto di prugne, meringa

Una tavolata di cervo in 4 portate tra cui aperitivo, wine route, ava, caffè