So ein Käse! Che chaschöl! Milch- und Käsespezialitäten aus Tschlin.

I prodotti di nicchia a base di latte ovino e vaccino vengono lavorati freschi ogni giorno da Chatrina Mair. Il formaggio è prodotto esclusivamente con latte ovino o vaccino, per cui non viene mescolato latte di specie animali diverse. Inoltre, il caseificio attribuisce grande importanza alla regionalità e ai brevi percorsi di trasporto. Lavora a stretto contatto con il turismo, in modo che i prodotti possano essere venduti principalmente nella regione. In estate, il Che Chaschöl si trova spesso il sabato in un mercato di Klosters.

Storia

Circa 50 anni fa, il latte veniva consegnato a Khasharia. A quel tempo, qui vivevano ancora più di 30 agricoltori. Questi sono diventati sempre meno nel tempo e il caseificio ha dovuto essere chiuso. Fino a 25 anni fa, quando gli allevatori di capre e pecore si sono uniti ai casari Peter e Chatrina Mair e, grazie a una buona collaborazione, hanno vinto il Premio Migros di 25'000 franchi. Oggi a Tschlin sono rimasti solo otto contadini. Di questi, due gestiscono l'allevamento di latticini, mentre un allevatore alleva pecore da latte e cinque allevatori allevano vacche nutrici. I produttori di latte portano il latte di pecora e di mucca al caseificio di Chatrina e Peter Mair, che lo trasformano in deliziosi prodotti caseari.

Un negozio locale offre la possibilità di acquistare questi squisiti prodotti ed è anche uno dei produttori di Bun Tschlin.

Apertura

Gli orari di apertura e ulteriori informazioni sono disponibili alla voce chechaschoel.ch