Pop-Up Ustria «zum frohen Eintopf» in Ilanz

En novembre 2025, le pop-up Ustria ZUM FROHEN EINTOPF a ouvert ses portes pour la première fois dans les locaux de la zezzaneera de l’Ilanzer Städtli et a inspiré tout le monde. Ce qui a réussi autrefois se reproduit : encore en novembre – lorsque la plupart des restaurants de la région sont fermés pour les fêtes d’entreprise – divers ragoûts, accompagnés de fines entrées et de desserts surprenants – raviront les invités.

Des cuisiniers amateurs passionnés et enthousiastes offrent les délices culinaires, l’ambiance est évoquée par les Feschtland-Brockis de Schluein et Coire. La particularité : De la vaisselle aux chaises, en passant par les tables, tables, tables, tables, lampes, tout peut être acheté et une partie peut être emportée immédiatement après le repas. Bienvenue !

Les chefs invités de la zezzaneera

06. novembre 2026
Eveline Spescha, Nina Berni et Rosanna Caduff, Sevgein, Castrisch

Désir estival de ragoût :

Entrée - Italien : Bresaola su carpaccio di barbabietola rossaPlat principal - espagnol/grec : Fricco español, Mousaka (végétarien)Dessert - Aurores boréales : trois sortes - moments sucrés

07. novembre 2026
Monica Scherer et Laura Olgiati, Trin Mulin

Entrée : bouquet de salades d’hiver avec parmesan râpé
Pain d’épeautre fait maison dans une marmite en fontePlat principal : Shepherd’s pie en viande et variante végétarienneDessert : Crème à la mangue séchée et gâteau au chocolat, style grand-mère

13. novembre 2026
Dorothea Simmler et Katrina Polleti, Trin

Entrée : betterave rôtie avec crème fraîche et salade de carottes crues, sur feuilles de laitue et avec boulette de graines de tournesolPlat principal : ragoût de châtaignes et lentillesDessert : poires Brischten (poires séchées cuites au vin rouge sur crème safran)

14. novembre 2026
Fabio et Anna Maissen, Rabius

Entrée : Citrouille – noix de coco – pomme – gingembre Plat principal : porc – carotte – pomme de terre à l’ail Dessert : poire – chocolat noir – crème sure

15 novembre 2026
Alice et André Bertogg, Sevgein

Entrée : Igniv da salata : salade de feuilles vertes dans un petit pain maison Plat principal : Capuns da smarschuns : Capunsbizochel non emballé avec feuilles de carde dans une soupe de crème et bouillon Dessert : « treis per in » – Parfait da zuescas da Sevgein / Muffin da zuchetti / Crema barschada à la tatta franzosa

19 novembre 2026
Gaby Schaub, Zumikon

Entrée : soupe aux radics de persil avec noix de Grenoble Plat principal : piment con carne avec crème fraîche et pain au levain Dessert : tarte anglaise aux pommes avec crème à la cannelle

20. novembre 2026
Susanna à Porta, Sagogn | COMPLET

Entrée : Une salade de betteraves aromatique avec pain aux herbesPlat principal : Néri Pizocceri aux légumes avec beurre de sauge croustillantDessert : Strudel aux pommes Sagogne exaltant avec Nidel fouetté

21 novembre 2026
Barbara et Flurin Candinas, Sumvitg

Entrée : Ina suppa dat funs : soupe aux carottes avec une touche de gingembre, vanille et piment, avec gel tigre-bouillonné Plat principal : Da Louisiana a Sumvitg : ragoût de fermier avec légumes d’hiver, boulettes cajuns (optionnelles), gremolata aux herbes de montagne, gruau de gruau praliné et pain fermierDessert : Meila-péra-biscutin : salade de fruits d’hiver avec crème au miel, rosette mousse au chocolat, étoile de Mailänderli

26 novembre 2026
Esther Schmid et Herbert Staub, Winterthur

Entrée : plat préféré de Rübezahl (betterave, céleri, carottes, gingembre, crème sure, ciboulette) Plat principal : gnocchis alla principe à la ricotta (farine de blé, ricotta, parmesan, tomates, oignons) Dessert : Pomme-Pomme-Pomme (trois sortes de pomme)

27 novembre 2026
Claudio Graf, Rapperswil

Entrée : Velouté de chou-fleur avec bacon fumé, échalote, oignons verts et beurre brûléPlat principal : Goulash de bœuf avec poivrons rôtis, chocolat noir, shot d’espressoDessert : Trois sortes de fromage local avec figue maison et moutarde

Le nombre de places est limité à 22 personnes. L’apéritif est servi à partir de 18h00, l’entrée à 19h00. Il y a un seul menu par soir.

Nous vous demandons de prendre rendez-vous à l’avance au info@zezzaneera.ch ou au 0041 79 587 03 54