Workshop Gemüseveredelung in Tenna

Lors de l’atelier, nous acquerrons des connaissances sur la fermentation et testerons différentes recettes avec des légumes de montagne, des herbes et des baies. Cela devrait constituer une première étape vers le développement de produits commercialisables. Organisé par le Centre d’Innovation pour l’Agriculture de Montagne (IZB) et IG BergGemüse. Dirigé par Laila Tulinski de l’Institut pour l’Innovation Alimentaire et des Boissons du ZHAW. Elle recherche la fermentation et apporte ses connaissances variées.

IG BergGemüse est (toujours) un petit groupe de personnes engagées dans le développement commun de produits en coopération avec l’IZB et la ZHAW. Certains cultivent eux-mêmes des légumes et les apportent à l’atelier, d’autres collectent des herbes et baies, tandis que d’autres s’intéressent particulièrement à la préservation. En hiver, une dégustation conjointe a lieu. Si vous avez des questions ou êtes intéressé par l’IG, Steffi Bonsack se fera un heureux de vous fournir des informations au 076 319 54 55.

L’atelier est également ouvert aux personnes qui ne sont pas membres de l’IG BergGemüse. La participation est gratuite pour les membres de l’IZB. Les frais de participation pour les non-membres sont de 50 CHF, repas et matériel compris. Toutes les informations sur l’IZB et ses adhésions : www.i-z-b.ch

Si vous souhaitez apporter vos propres légumes ou les donner pour transformation, veuillez nous contacter avant le 10 septembre en appelant s.bonsack@bluewin.ch ou au 076 319 54 55. Veuillez indiquer la variété et les quantités concernées.