Workshop Gemüseveredelung in Tenna

Durante il workshop acquisiremo conoscenze sulla fermentazione e proveremo diverse ricette con verdure di montagna, erbe aromatiche e bacche. Questo dovrebbe essere un primo passo verso lo sviluppo di prodotti commercializzabili. Organizzato dal Centro di Innovazione per l'Agricoltura di Montagna (IZB) e IG BergGemüse. Guidata da Laila Tulinski dell'Istituto per l'Innovazione Alimentare e Beverage della ZHAW. Lei si occupa di ricerca sulla fermentazione e contribuisce con la sua vasta conoscenza di conoscenza.

IG BergGemüse è (ancora) un piccolo gruppo di persone impegnate nello sviluppo congiunto di prodotti in collaborazione con l'IZB e la ZHAW. Alcuni coltivano verdure da soli e le portano in laboratorio, altri raccolgono erbe e bacche, mentre altri sono particolarmente interessati alla conservazione. In inverno si tiene una degustazione congiunta. Se avete domande o siete interessati all'IG, Steffi Bonsack sarà felice di fornire informazioni al numero 076 319 54 55.

Il workshop è aperto anche a persone non membri di IG BergGemüse. La partecipazione è gratuita per i membri dell'IZB. I costi di partecipazione per i non membri ammontano a CHF 50, compresi pranzo e materiale. Tutte le informazioni sull'IZB e sui membri: www.i-z-b.ch

Se desideri portare le tue verdure o donarle per la lavorazione, ti preghiamo di contattarci entro il 10 settembre chiamando s.bonsack@bluewin.ch o 076 319 54 55. Indica quali varietà e quantità sono coinvolte.