Pita

• 1 kg Halbweissmehl 
• 50 g Zucker 
• 50 g Butter 
• 150 g Rosinen 
• 5 dl Milch 
• 1 EL Salz 
• 20 g Hefe 
• Abgeriebene Schale einer Zitrone 

1. Aus allen Zutaten einen Teig kneten, um das Doppelte gehen lassen. Ein rundes Brot formen. Im vorgeheizten Ofen bei etwa 200 °C ca. 35 bis 40 min backen. 
2. Dieses Osterbrot kann auch mit kleingeschnitten gedörrten Zwetschgen oder anderen Trockenfrüchten zubereitet werden. 

Wir empfehlen, die halbe Menge des Teigs herzustellen. Entscheidet man sich für die volle Menge, sollte man zwei anstatt nur ein Brot formen. 

Rosinen 2 bis 3 h in Milch einweichen. 

Herstellung des Hefeteigs: Mehl, Zucker und Salz mischen. Mulde eindrücken. Hefe zerbröckeln, mit ca. ½ dl Wasser in der Mulde zu einem dünnen Brei (Vorteig) anrühren. Mit Mehl zudecken, ruhen lassen, bis das Mehl aufspringt. Butter, Zitronenschale, Rosinen und Milch beifügen, zu einem glatten Teig kneten. Nach dem Aufgehen den Teig formen, zugedeckt bei Zimmertemperatur 10 bis 15 min gehen lassen.

Das Brot vor dem Backen leicht einschneiden und mit einem aufgeklopften Ei bestreichen.