Rezept Bündner Spezialität

Puschlaver Pizzoccheri

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Puschlaver Pizzoccheri: Diese Köstlichkeit gehört in der Valposchiavo einfach dazu. Die Puschlaver lieben die nahrhafte Spezialität auf ihrem Speiseplan. «Bun appetit».

Zutaten
Zubereitung

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Zutaten für ca. 4 Personen

150 g Kartoffeln in grobe Würfel schneiden
100 g Lauch
400 g Pizzoccheri (Buchweizen Nudeln)
150 g Butter
1 Knoblauchzehe
150 g Karotten
150 g Weisskabis, alles klein schneiden
150 g Bergkäse
6–8 Salbeiblätter
Frische Spinatblätter, Erbsen oder anderes Saisongemüse

Zubereitung

Wasser mit etwas Salz zum Kochen bringen. Käse reiben. Knoblauch und Salbei grob hacken.
Kartoffeln in Würfel schneiden und Gemüse klein schneiden.
Die Kartoffeln zusammen mit dem Gemüse in Salzwasser 5 Minuten kochen.
Pizzoccheri dazugeben und 12–15 Minuten weiterkochen. Danach gut abtropfen lassen.
Den Knoblauch im Butter andünsten und Salbeiblätter hinzugeben.
Pizzoccheri mit Kartoffeln und Gemüse beigeben und mit Salz, Pfeffer und wenig Muskat würzen.
Pizzoccheri auf Teller geben und mit Reibkäse bestreuen. Mit frischen Kräuterblättern garnieren.