Rezept: Plain in Pigna

Wie wird eine Plain in Pigna zubereitet?

Von Steinböcken empfohlen: Plain in Pigna aus Tarasp.

Zutaten für ca. 4 Personen:

Vorbereitung

• 800 g rohe Kartoffel
• 150 g Salsiz fein würfeln oder Landjäger
• 150 g Rohschinken fein würfeln
• 20 g Butter
• 1 Knoblauchzehe
• Salz und Pfeffer, Muskat

Teig

• 50 g Mehl
• 120 g grobes Maismehl
• 2 dl Milch

Zubereitung

Teig

• Die Kartoffeln schälen und auf der Röstiraffel in eine Schüssel reiben.
• Das Fleisch in kleine Würfel schneiden und die Knoblauchzehe fein hacken. 
• Unter die Kartoffeln die Fleischstücke, das Mehl, den Knoblauch und das Maismehl gut mischen.
• Die Milch dazugiessen und mit wenig Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Backzeit

• Den Teig in einer bebutterten Gratinform 3 cm hoch ausstreichen.
• Im vorgeheizten Backofen bei 180° etwa einer Stunde backen.
• Als Beilage eignet sich Salat oder Apfelmus.

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