Regionale Produkte.

100 % Valposchiavo

Kräuterverarbeitung bei Reto Raselli im Valposchiavo
Über 90 % der Agrarfläche im Valposchiavo – einem Südtal von Graubünden – wird von bio-zertifizierten Betrieben bebaut. Zum grossen Teil werden die Rohstoffe noch im Tal selbst zu feinen Spezialitäten wie Pizzoccheri, Ringbroten oder Ricotta-Käse verarbeitet. Durch die Internationale Alpenschutzkommission CIPRA wurde im April 2016 das Projekt «100 % Valposchiavo» für die Errungenschaft, «die auf innovative Art und Weise einen dauerhaften Mehrwert für die nachhaltige Entwicklung in Berggebieten erzielt», ausgezeichnet.
Der Kräuterkönig von Valposchiavo Reto Raselli

Reto Raselli gilt als Bio-Kräuterkönig der Schweiz. Seit Jahrzehnten baut er im Valposchiavo Kräuter an. Und dies ganz biologisch. Das heisst vor allem viel Handarbeit. Chemische Unkrautbekämpfung ist auf seinem Betrieb im Dörfchen Le Prese tabu.

Raselli Erboristeria Biologica

Teesorten für jeden Geschmack: Von erfrischender Minze bis beruhigender Kamille. Neben Tee kultiviert die Familie Raselli übrigens auch Kräuter für die bekannten Kräuterbonbons von Ricola und viele weitere Produkte.

Puschlaver Ringbrot - eine Spezialität aus dem Valposchiavo in Graubünden

Zu den weiteren typischen Spezialitäten aus dem Valposchiavo zählen die sogenannten Brasciadela. Abgesehen von den Bäckereien werden die feinen Ringbrote jeden Mittwoch auf dem Markt von Poschiavo angeboten.

Ricotta Käse aus dem Valposchiavo in Graubünden

Ricotta kennt man vor allem aus Italien. Da verwundert es nicht, dass die bekannte Käsesorte auch im italienischsprachigen Valposchiavo verarbeitet wird.

Rezept: Pizzocheri

Über die Talgrenzen bekannt ist das Valposchiavo vor allem für seine Pizzoccheri. Das Geheimnis der kulinarischen Köstlichkeit liegt wahrscheinlich in seiner Einfachheit: Buchweizennudeln, Kartoffeln, Gemüse, Käse und etwas Salbei. Mehr braucht es nicht, um Einheimische und Gäste gleichermassen zu begeistern.

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San Romerio Kirche, Valposchiavo

Region. Valposchiavo

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