Kulinarik

Früher auf Glut gebacken, heute als Tradition auf dem Tisch. Die legendäre Engadiner Ofenrösti aus «Ardöffels» und Speck nährt. Und mit frischem Salat mundet sie noch mehr.

Kaiserschmarren? Kennen wir. Auch die Bündner Variante ist ein einfaches, schnell zubereitetes Pfannengericht. Macht wach als süsser Zmorga, tut gut als währschafter Znacht.

Spritzig durch den Riesling, schaumig dank dem Rahm. Kein Wunder, ist die Suppe der Maienfelder Weinbäuerin Brigitte Enderlin so beliebt. Und gut, ist sie schnell zubereitet.

Wer aus Graubünden zurückkehrt, hat sie im Gepäck. Die Bündner Nusstorte kommt überall gut an. Auch im Unterland liebt man den süssen Mürbeteig mit karamellisierten Baumnüssen.

Chnödli? Ja, gerne! Hackfleischbällchen an einer sämigen Rahmsauce, dazu Kartoffelstock und saisonales Gemüse – ein beliebter Klassiker im Prättigau. Man weiss, warum.

Einkehren und Graubünden spüren. Das funktioniert im Berggasthaus genauso gut wie im Gourmetrestaurant im Tal. Bündner Gastfreundschaft gibt es in allen Geschmacksrichtungen.

In den Bündner Südtälern ist die Gastfreundschaft besonders tief verankert. Grotti und Osterie tischen einfache regionale Spezialitäten auf, die glücklich machen. Im Magen und im Herzen.

Der Pinot Noir ist in der Bündner Herrschaft zu Hause. Bei einer Degustation in einem modernen Weingut oder einem historischen Torkel dieser Region entfaltet sich seine wahre Grösse.

Nusstorte, Tatsch oder Birnbrot sind in den Bündner Cafés und Confiserien oftmals hausgemacht. Zeit für Kaffee und Kuchen: Eine süsse Entdeckungsreise durch die Regionen lohnt sich.

Abschalten nach dem Ferientag – das geht am besten bei einem Apéro in den stilvollen Bündner Bars und Lounges. Patgific ist dort nicht nur ein Wort, sondern gelebte Realität.

Ein Fondue in einer alten Seilbahngondel. Ein Essen bei einer Bündner Bauernfamilie. Ein Kochkurs auf 2200 Metern. Da freut sich nicht nur der Bauch, sondern auch die Seele.

Wandern, einkehren, weiterwandern. Nach jeder Etappe warten regionale Spezialitäten. Viergangmenü oder lieber Bierpfad? Wenn der Genuss den Takt vorgibt, läuft es sich leichter.

Gipfelstürmer gibt es in Graubünden auch im Glas. Zum Beispiel dank der höchsten Bierbrauerei der Schweiz oder der höchstgelegenen Whisky-Destillerie der Welt. Zum Wohl.

Eine Wurst für die Wanderung, ein Alpkäse als Mitbringsel. Gut, gibt es am Wegesrand diese kleinen Genuss-Stationen. Frischer und direkter kommt Graubünden nicht auf den Teller.

Im Herbst wird es wild auf den Tellern der Bündner Gaststuben. Ein würziger Rehrücken oder ein kräftiger Hirschpfeffer direkt aus der Region. Das schmeckt nach goldenen Zeiten.

Fondue? Immer! Aber nicht irgendwo. In Graubünden kommt das Caquelon auch mal auf einem Schlitten, im Iglu-Dorf oder in der Pferdekutsche aufs Rechaud. Bringt alle zum Schmelzen.